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          立式夹层锅的工作原理是什么

          2020-12-02

              立式夹层锅是夹层锅的重要类型,应用广泛,操作简单方便,深受广大消费的喜爱。

          工作原理及分类:

              火锅炒料机工作原理是使用反压力杀菌,就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作情况分述如下:由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力。因此,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使立式夹层锅又名立式蒸汽锅、立式蒸煮锅、立式夹层蒸汽锅,通常由锅体和支撑脚组成。通常适用于液体物料,因物料加工完后直接通过底部出料即可,非常的便捷。

              立式夹层锅(固定式夹层锅)按加热方式可以电加热和蒸汽加热两种。由于立式夹层锅底部不好安装炉气灶,因为这款设备出料方式是从底部出料的,所以世面上都不设有燃气加热的立式夹层锅。

              夹层锅是常用的食品加工设备,该设备具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。使用夹层锅应由专业人员进行操作.

          安全管理规定:

              1、夹层锅操作人员必须经过专业培训,非机手严禁操作。

              2、使用前检查各部位是否正常。

              3、在操作中,保持使用气压在0.2MPa—0.3MPa,定期检查校验安全阀,安全阀压力定为0.3MPa。

              4、停用的夹层锅要将排水阀处于开启位置。

              5、操作人员必须坚守工作岗位,以防气压升高发生意外事故。


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